L'acqua deionizzata viene prodotta con un processo che utilizza resine a scambio ionico appositamente elaborate per la rimozione di sali ionizzati dall'acqua. La deionizzazione richiede la rimozione delle sostanze dissolte (ionizzate) elettricamente caricate: esse si legano in zone positivamente o negativamente caricate a una resina mentre l'acqua attraversa una colonna riempita di questa resina. Questo processo è denominato scambio ionico e può essere usato in modi differenti per produrre acqua deionizzata di varie qualità.

L'acqua deionizzata è il solvente più utilizzato in ogni settore del restauro, per disciogliere sostanze chimiche o per lavaggio per immersione, spray, atomizzazione ecc. In particolare l'acqua può esercitare anche una moderata azione solvente (di idrolisi). L'acqua deionizzata è utilizzata per pulizie chimiche non aggressive, lavaggi e per l’estrazione di sali solubili. Il lavaggio con l’acqua deionizzata è idoneo anche come diluente per terre coloranti naturali e consolidanti minerali.  Atomizzata con un impianto di atomizzazione è il metodo più utilizzato per l'asportazione di sporco e croste nere sui manufatti. Va tenuto presente che l’uso dell’acqua deionizzata evita il pericolo della formazione di nuove cristallizzazioni saline. Dopo l'utilizzo di sostanze tensioattive o chimiche per la pulizia, ad esempio di crepe, è necessario provvedere a sistematici lavaggi con acqua deionizzata per eliminare eventuali residui di queste soluzioni, che agiscono anche a distanza di tempo.

Tra le varie sostanze a disposizione del restauratore per effettuare la pulitura di manufatti, l'acqua deionizzata può sicuramente svolgere un ruolo ben più importante di quanto, in generale, non avvenga, soprattutto nella pratica "più tradizionale" del restauro. Le positive esperienze condotte negli ultimi due decenni dimostrano quanto l'acqua deionizzata merita di trovare posto in qualunque laboratorio di restauro, privato o istituzionale, accanto ai più tradizionali reagenti.

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